Ratatouillev ratatouille

Ja ću ovaj put s neba, pa u rebra. 🙂 

Ratatouille

Kad vas tako dugo nigdje ili gotovo nigdje, nema, kao što je to slučaj sa mnom, blogom i uopće društvenim mrežama, nije da vam baš drugo i preostaje. A kako ja i dalje živim u ritmu “rock and rolla” po više osnova, pokušaj sastavljanja posta s iole suvislim objašnjenjima (a uvijek imam osjećaj da je red objasniti gdje si bio i što si radio 🙂 ), čini taj početak gotovo nemogućim.  U životu mi je i dalje sve što dotaknem ili dotakne mene, jednako smućkano i vrti se u krug, bez pravog svjetla na kraju tunela. To ne znači da sjedim i čekam da prođe, guram junački :), ali nemam snage, volje, a ni potrebe iskrcavati ovdje baš sve životne radosti koje me prate i koje su me tako dugo odvojile od bloga i vas. Ali imam potrebu vratiti se blogu, pa ću to napraviti kao da smo se jučer rastali i početi, najjednostavnije što mogu, receptom.

Ratatouille

Ovako zgodno umotan u krug, ovaj fancy ratatouille, francuska inačica onoga što mi poznajemo kao sataraš, a pokupili smo, barem imenom, iz mađarske kuhinje, iako vjerujem da mu  porijeklo vuče korijene od sličnih jela turske i arapskih kuhinja, učinila mi se upravo savršena kao metafora za moje životne zavrzlame, sad već solidno i pečene i zapečene.

Ratatouille

Ratatouille je jelo kojem su glavni sastojak luk, rajčica i paprike, a po želji i ukusu dodaju se patlidžani, tikvice, mahune, pa čak i mrkva ili koromač. Radi se o svojevrsnom gulašu od povrća, poznatom i u drugim kuhinjama, pod različitim nazivima. U Francuskoj se pojavljuje kao ratatouille ili ratatouille niçoise, jer se porijeklo jela najčešće veže uz Nicu, pa tako ova francuska inačica nezaobilazno sadrži i buket svježih ili sušenih provansalskih začina, poput bosiljka, majčine dušine, mažurana, timijana ili origana.

Ratatouille

No, i tada on uglavnom izgleda i ima tek prilično poput našeg sataraša, ovisno o tome za koje smo se sastojke odlučili, a tako se i priprema. Složen poput ovog mog današnjeg, a riječ je o adaptaciji recepta za ratatouill koju je chef Thomas Keller osmislio za potrebe Pixarovog crtanog filma Ratatouille, osim što se od zdjele dinstanog povrća pretvara u ukras stola, promijenjena tekstura jela, mijenja mu djelomično i tek. Umjesto povrća rezanog na punije kockice, koje se zatim pirja u umaku od rajčice i začina, ovdje je ono narezano vrlo tanko, svega 3 mm debelo i zatim pečeno u pećnici u umaku od rajčice. Jelo ostaje jušnije nego što smo to navikli kod ga pripremamo na klasičan način u posudi i pirjamo, ali kad stavite u usta žlicu tako tanko rezanog pečenog povrća, ono se doslovno otopi na nepcu, ostavljajući fini tek miješanog pečenog povrća i mediteranskih trava. Uz malo uloženog truda da pronađete mlado povrće, nježnog teka i bez koštica, približno sličnih promjera i doista ga vrlo tanko narežete, običan prilog uz kasnoljetni roštilj, postat će zvijezda dana.

Ratatouille

A ja se nadam da sam ovim postom probila led i da se odsad doista, uz objašnjenja ili bez njih, redovitije čitamo i viđamo. 🙂

Print Recipe

5 from 1 vote

Ratatouillev ratatouille

Course: mala jela i predjela, prilozi

Author: Tadeja Bjažević

Ingredients

posuda za pečenje 23 cm širine:

• 4-5 komada mesnatih sočnih rajčica
• 1 srednje velika glavica luka
• 4-5 češnja češnjaka
• 3 komada što manjih patlidžana
• 1 srednje velika zelena tikvica lijepo će izgledati i uspijete li naći žutu tikvicu i kombinirati je sa zelenom
• 3 paprike babure crvene, žute ili narančaste
• 4-5 komada mesnatih šljivar rajčica
• sol papar
• maslinovo ulje
• začinsko bilje: bosiljak mažuran, origano, peršin, timijan

Instructions

• Rajčice s gornjeg dijela popisa ogulite, iscjedite od koštica, narežite na manje komade, pa u multipraktiku ili štapnim mikserom pretvorite u pire.
• Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte a češnjak protisnite. Polovicu začinskog bilja, uz luk i češnjak, pomiješajte s pireom rajčice.
• Posolite i popaprite, dodajte maslinova ulja pa rasporedite po dnu posude za pečenje.
• Ostalo povrće očistite i narežite na što tanje okrugle kriške, debljine otprilike 3 mm. Paprike prepolovite, pa polovice režite na tanke kriške
• Kod odabira povrća, pokušajte odabrati komade što sličnije debljine, da vam kriške kasnije odgovaraju promjerima.
• Kad ste sve narezali, kombinirajući veličinom slične, slažite redom setove kriški patlidžana, tikvice, paprika i rajčice, pa ih zajedno slažite u posudu na postelju od rajčice uspravno, sasvim lagano polegnute, da dobijete nešto nalik lepezi.
• Manje promjere ostavite za unutarnji krug, kojeg pokušajte polegnuti u smjeru suprotnom od vanjskog.
• Kad ste sve složili, povrće posolite, pospite krupno mljevenim paprom i ostatkom začinskog bilja, nakapajte maslinovim uljem i pokrijte papirom za pečenje, kojeg ste izrezali na dimenziju posude, taman toliko da pokrije povrće s vrha i spriječi zagorijevanje.
• Pecite na 200° C, otprilike sat vremena.