Ja rižu vrlo rijetko kuham.
Pržena riža s povrćem
Naime, samo kuhana riža, poput one koja se kao prilog služi uz orijentalna jela, čak i uz izostanak sluzavosti, previše podsjeća na rižu koju obično kuhamo kao lijek za određene probavne tegobe, pa se ja uvijek radije priklonim prženoj riži, a rado joj dodam i društvo.
Pržena riža s povrćem
Za razliku od kuhane riže koja se dodaje u ključalu vodu i kuha dok ne omekša, pržena riža se prije dodavanja tekućine preprži na masnoći da se sva zrnca oblože masnoćom, što riži u konačnici uz poseban tek daje i određenu rahlost. Zrnca nisu posve odvojena, ali ni riža nije pretvorena u kašu.
Rižu koju ćete pržiti prije toga dobro isperite, do mjere da se voda gotovo prestane bojati mliječno, a zatim je ostavite da se ocijedi.
Kuhanje riže i krupica (kukuruzne ili pšenične) jedine su iznimke kad koristim šalicu kao mjeru. 🙂 Mimo toga mi šalice kao mjerne jedinice doista nisu drage, ali u ovim primjerima je šalica daleko praktičnija. Riža se nakon prženja zalijeva tekućinom (vodom ili temeljcem) u omjeru 1:2 i nakon što zakuha, smanjuje se temperatura, riža ostavlja na miru i više ne miješa, a nakon što sva voda pokuha i riža ostane na suhom, gotova je. Ako uz rižu dodajete i povrće, trebat će vam još pola šalice tekućine više da i povrće ima što popiti. 🙂
Pržena riža s povrćem
- šalica i pol riže ( šalica je 240ml)
- povrće prema želji i ukusu (ja sam koristila na kolute narezan srednje veliki struk poriluka, na sitne kockice narezanu svježu mrkvu i smrznuti grašak i žute mahune)
- 2 češnja sitno sjeckanog ili protisnutog češnjaka
- masnoća ( mast ili ulje)
- sol, papar
- po želji sitno sjeckani list peršina
- 3,5 šalice vode ili temeljca
- Rižu kao što sam napomenula, dobro isperite.
- Na masnoći popržite poriluk i sitno sjeckanu mrkvu, a nakon što malo omekšaju, dodajte i smrznuto povrće, koje ste samo kratko isprali pod vodom.
- Popržite i njih, dodajte protisnuti češnjak, a zatim i rižu.
- Pržite rižu, neprestano miješajući, otprilike minutu.
- Posolite i popaprite, dodajte sjeckani peršin, ako ste se za njega odlučili i podlijte vodom ili temeljcem, prvo manjom količinom, da pokupite masnoću koja se primila na dnu posude, a zatim polako i ostatkom. Promiješajte još jednom i ostavite da zakuha.
- Tada smanjite vatru i kuhajte otklopljeno otprilike 10-12 minuta, dok sva tekućina ispari i kad kuhaču gurnete uz rub posude na dnu ne pronalazite više tekućine.
- Sad rižu promiješajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 5-10 minuta da se slegne.
- Uz veliku zdjelu salate, onima koji nisu gorljivi mesojedi bit će i odličan samostalan obrok.
Leave a Reply