Zapečeni vrganji s krumpirom

Kao što najavih, slijedi pravi jesenji recept. Zapečeni vrganji s krumpirom.

zapečeni vrganji s krumpirom

Zlatno zapečenim krumpirom i posipom od sira i onih začinjenih krušnih mrvica iz prethodnog posta.

vrganji s krumpirom

Poslije svih ovih silnih kiša proteklih tjedana, vrganji su posvuda. Upravo onako kako gljive i niču poslije kiše. A ja se doista ne sjećam da sam ikad vidjela toliko vrganja na svim mogućim feedovima društvenih mreža kao proteklih dana. Kao da čitava Hrvatska samo vrganje skuplja i jede. I svako toliko netko pita za recept.

Gljive, a napose vrganje, kao najčešće konzumirane samonikle gljive, zovu i šumskim mesom, što ne čudi, jer mogu se pripremati na gotovo iste načine kao i meso. Kuhati, odlični su kao dodatak različitim juhama i gulašima, peći, kombinirati s tijestom, rižom, krumpirima. Možete ih blanširati pa zamrznuti, a koriste se i sušeni, kao i konzervirani ili ukiseljeni.

Jeli smo ih i mi ovih dana, a nakon vrlo kratkog dvoumljenja oko toga hoću li ih napraviti po nekom od već postojećih recepata s vrganjima na blogu ili ćemo raditi novi, sladili smo se novim složencem.

Vrlo ukusan i izdašan obrok koji možete poslužiti kao prilog uz meso, ali jednako dobro funkcionira i kao zaseban, uz bogatu zdjelu zelene salate.

Zapečeni vrganji

Zapečeni vrganji s krumpirom

Tadeja Bjažević

Print Recipe Pin Recipe

Course mala jela, predjela, složenci

Ingredients

  

• 500 g vrganja
• 500 g krumpira
• 1 manja glavica luka
• 2-3 češnja češnjaka
• sol papar
• svježi ili sušeni timijan majčina dušica
• 120 ml bijelog vina
• 250 g zrelog chedara ili nekog sličnog sira
• 50 g ribanog parmezana ili ribanca
• 250 ml temeljca
• 250 ml mlijeka
• 2 žlice začinjenih krušnih mrvica

Instructions

 

• Pećnicu zagrijte na 190-200° C.
• Odaberite tavu koja može ići u pećnicu, u suprotnom pripremanje započnite u tavi, ali jelo kasnije prebacite u vatrostalnu, keramičku ili gusanu posudu, koja smije u pećnicu, koju ste premazali s malo ulja.
• Vrganje očistite i narežite na tanke listiće. Luk sitno nasjeckajte, češnjak protisnite.
• Krumpir narežite na 1/2 cm debele ploške, a chedar naribajte
• Na masnoći kratko propirjajte nasjeckan luk da omekša i postane staklast. Dodajte protisnuti češnjak i kratko pržite, samo toliko da pusti miris.
• Dodajte vrganje i pirjajte dok ne ispari sva tekućina.
• Zatim dodajte sjeckani svježi ili sušeni timijan, sve izmiješajte s narezanim krumpirima i polovicom naribanog sira, zalijte mješavinom temeljca i mlijeka pa pecite u pećnici idućih sat vremena.
• Svakih 20-ak minuta izvadite pa kuhačom ili stražnjom stranom žlice potisnite prema dole eventualno isplivale krumpire.
• Nakon sat vremena izvadite, pospite mješavinom ostatka ribanog sira, parmezana ili ribanca i krušnih mrvica, pa pecite još idućih pola sata,
• Poslužite uz svježu zelenu salatu.