Citrusni raspuknutići ili Citrus crinkle cookies

Vjerovali vi meni ili ne, ja ove keksiće pokušavam objaviti već neke 3 godine.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

I već mi je stvarno blesavo stalno se ispričavati, ali ja doista, a sad se već pozivam i na dob kao izgovor :),  ne stižem sve što bih htjela i obećam vama i sebi.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

A tako bijaše i sa citrusnim raspuknutićima. Radila sam ja njih proteklih godina u nekim varijantama, uvijek od limuna, s više ili manje uspjeha, pokušavajući dokučiti recept koji im najbolje odgovara.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

Bivalo je to uglavnom oko Nove godine i Božića, navrat-nanos i u strci, kako to kod mene obično biva, oni nisu uspijevali dobiti dovoljno pažnje i biti poslikani u svim etapama nastajanja, a ja sam svaki put odustajala od objave.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

A onda sam im nakon što sam dobila domaće citruse s Visa, konačno odlučila dati priliku koju zaslužuju.

Recept, za razliku od onih koje pronalazim po internetu, sadrži kao sastojak prethodno napravljenu kremu od citrusa, što keksima daje intenzivan tek po voću od kojeg su napravljeni, naranči, limunu i limeti.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

Naranča je izrazito slatka, limun su moji ocijenili najboljim, meni je možda najdraža limeta. Kao da jedete tonik bitter lemon. 🙂

Nemojte se ni iznenaditi niti očajavati, ako se, nakon što se keksi ohlade, raspukline vidljivo skupe. Zašto se to dogodi, nisam uspjela dokučiti, 🙁 ali svakako ima veze s masnoćom i šećerom u keksima. Najbolje se raspucava i najraspucanija ostaje naranča, koja je i najslađa.

citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies

Print Recipe

Citrusni raspuknutići ili Citrus crinkle cookies

Course: keksi i praline

Servings: 18 komada

Author: Tadeja Bjažević

Ingredients

• 120 g kreme od korica naranče crvene naranče, mandarina, limuna, limete, grejpa, bilo kojeg citrusnog voća po želji i ukusu
• 30 g maslaca
• 50 g šećera
• 1 jaje
• čajna žličica ekstrakta vanilije
• prehrambena boja po želji
• malo soli
• 1/4 čajne žličice praška za pecivo
• 120 g glatkog brašna
• dodatni kristal i šećer u prahu za valjanje keksića

Instructions

• Istucite pjenasto jaje sa šećerom.
• Maslac omekšan na sobnu temperaturu pomiješajte s kremom citrusa, pa dodajte smjesi jaja. Dodajte I ekstrakt vanilije.
• U ovom trenutku, po želji, ako želite intenzivniju boju keksića, dodajte kap ili dvije ili količinu u veličini pripadače, ako je riječ o bojama u prahu, prehrambene boje.
• Brašno pomiješajte sa solju i praškom za pecivo, pa spojite sa smjesom jaja i kreme. Ovu zadnju fazu sam radila i umješavajući ručno brašno i mikserom i možda se nijansu boljim pokazalo kad je umiješano mikserom.
• Tako dobiveno tijesto zatvorite u plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
• Pećnicu ugrijte na 170°-180°C.
• Lagano nauljenim rukama zahvaćajte smjesu tijesta veličine oraha, formirajte lopticu koju uvaljajte prvo u kristal šećer, a zatim obilno u šećer u prahu.
• Slažite na lim pokrivenim papirom za pečenje, na razmacima od 3-5cm.
• Ako vam se dogodilo da su se uslijed vanjske temperature keksići počeli topiti i oblik iz kugle prelazi u više spljošteni oblik, stavite ih na 10-15 minuta zajedno s limom u hladnjak, da se ponovo ohlade, ako treba ponovo ih brzo i nježno prstima skupite u oblik kugle i samo gornju stranu kratko umočite u šećer u prahu, pa stavite peći.
• Pecite 10-12 minuta ili dok lagano porastu i dobiju vidljive raspukline.

Notes

Najbolji su isti dan, ali možete ih spremiti i za kasnije, odvojene papirom za pečenje u posudi koja nije do kraja zatvorena, da mogu disati i da se šećer ne slijepi.