Kremu od citrusa, tada od ušećerenih korica mandarina, prvi sam put napravila i koristila za aromatične biscotte s bademima.
Krema od citrusa
A kad sam nedavno dobila domaće limune i naranče s Visa,
citrusi
pridružila sam im i limetu i odlučila da je konačno trenutak da citrusni raspuknutići osvanu na blogu.
citrusni raspuknutići ili citrus crinkle cookies
No, da bih napravila kekse, morala sam prethodno napraviti kremu od citrusa, koja keksima kako sam ih ja zamislila, daje, osim intenzivnog, a izvornog teka po citrusima i onu željenu, kad su raspuknuti keksi u pitanju, pomalo ljepljivu, chewy teksturu. Kremu koju niste potrošili za kekse, spremite u staklenke, dobro zatvorite i koristite kao namaz za palačinke ili kolače.
krema od citrusa
Krema od citrusa
Autor: Tadeja Bjažević
Oznake: namaz
Sastojci
- 200 g korica citrusa
- 300 ml soka citrusa za koji ste se odlučili i 200ml vode (soku naranče ili mandarine, možete dodati i sok jednog limuna, jer su osjetno slađe)
- 250 g kristal šećera
Priprema
- Nasjeckane korice citrusa ubacite u kipuću vodu i prokuhajte minutu-dvije, pa ih prebacite u hladnu vodu.
- Vodu i sok citrusa zakuhajte sa 250gr šećera, a kad se šećer otopi ubacite korice, pričekajte da zakuha, pa smanjite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat, sat i pol, povremeno miješajući, dok se sirup zgusne.
- Ostavite da se ohladi, a onda sve zajedno usitnite u multipraktiku da dobijete kremastu smjesu. Tekstura mora podsjećati na gustu otopljenu čokoladu.
- Kremu ako želite možete dodatno protisnuti kroz cjedilo, da se do kraja oslobodite svih zaostalih komadića korica.
[…] sam u receptu kao sastojak koristila prethodno napravljenu kremu od citrusa, keksi imaju intenzivan tek po voću od kojeg su napravljeni, naranči, limunu i […]