Odlučiti se za rožatu, kao slatki izbor, prilikom FBI istrage Brankinog bloga, nametalo se samo po sebi,
Dubrovačka rozata
no, problem sa javljao zbog činjenice da ja rožatu ili rozatu, kako joj Dubrovčani od milja, tepaju, iako sam je jela više puta u životu, uglavnom u Dubrovniku ili pripremljenu od Dubrovkinja, nikad nisam baš zavoljela. Ali sad se ukazala prilika, prije svega da se konačno sama okušam u pripremanju, ali i da provjerim je li mi se ukus u međuvremenu promijenio.
Pročitate li pažljivo Brankin recept, primjetit ćete da sam napravila određene izmjene. Što u prepolovljenim sastojcima, što u načinu pripreme. Naime, kako ja rozati već u startu nisam bila baš sklona, odmah sam prepolovila količinu, a moj je prvi pokušaj nakon izlaska iz pećnice i hladnjaka, sav izgledao ovako, kako na fotografijama izgleda rozata izvana. Piknjasto i neprivlačno. Što nije spriječilo mog muža koji voli takve slastice, ali kraj mene i Timne ne dolazi do izražaja, da je pojede sam. 😀
Ja sam pak zaključila da je to to. Obavila sam zadatak, probala je jesam napraviti, a rozata i ja smo si rekle što smo imale.
Ali, onaj ovan u meni nije dao mira, pa sam odlučila potrošiti idućih 5 jaja i ponoviti stvar uz male izmjene. Osim što u prvom pokušaju, ne razmišljajući, nisam korigirala vrijeme pečenja u odnosu na manju količinu sastojaka, uz sav oprez jaja i mlijeko su mi zapjenili, što mi se kad nisam odmah tukla sva jaja sa šećerom, nego samo dio, pa dodavala ostatak, nije dogodilo.
Prvi sam je put radila u vatrostalnoj posudi i ispala je, uz neprivlačan izgled još i niska; drugi sam put uzela aluminijsku posudu za british pudding, koja se pokazala idealnom.
Međutim, kad je i druga izašla van iz posude i ja je vidjela, definitivno sam zaključila da je rozata za mene završena priča.
A onda sam je prerezala i ukazala se u svoj svojoj ljepoti. Svilena i kremasta, bez i jedne jedine rupice, topila se u ustima.
Dubrovačka rozata
Ima nade za mene i rozatu, čemu se posebno muž veseli, a ja se nadam da se Branka neće ljutiti zbog malih izmjena i dodataka receptu. 🙂
Dubrovačka rozata
- 5 jaja
- 10 žlica šećera (5 + 5) + vanili šećer
- 4 dcl mlijeka
- 1 žlica ruma
- korica jednog limuna
- Prvo dva jaja umutite sa 5 žlica šećera i vanili šećerom, pa kad povećaju obujam i postanu kremasta, dodajte, jedno po jedno, preostala 3 jaja.
- Ulijte polako mlijeko i više nemojte miješati mikserom, nego sasvim lagano kuhačom, dok dodajete koricu limuna i rum.
- Pećnicu zagrijte na 150°C.
- U posudi s debelim dnom otopite preostalih 5 žlica šećera u karamel. Smije dobiti tamniju boju, ali ne i početi zagorijevati.
- Prebacite ga u vatrostalnu posudu u kojoj ćete peći rožatu, pa na njega oprezno izlijte smjesu jaja.
- Posudu poklopite i pecite 30-ak minuta na 150°C.
- Prije isteka tog vremena pripremite posudu u koju ste ulili toplu vodu i u koju vam stane posuda s rozatom.
- Stavite posudu s rozatom u posudu s vodom, otklopite i pecite idućih 15 minuta na 150°C.
- Nakon toga izvadite posudu s rožatom iz posude s vodom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim preko noći u hladnjaku.
Leave a Reply