Pita kruh još jedna je neizostavna namirnica i jelo arapske i bliskoistočnih kuhinja.
pita kruh
Nerijetko služi kao plitica, tanjur, pa i žlica kojom se zahvaćaju druga jela i prinose ustima.
Servirat će vam ga uz Baba Ganoush, Humus, Humus bil lahme, kao i čitav niz drugih jela. Poput lepinje je, nimalo nalik kruhu kako ga mi poimamo, ali se doista odlično slaže uz arapsku i bliskoistočne kuhinje, kojih su jela nerijetko obilato začinjena maslinovim uljem.
pita kruh
Vrlo je raširen i kao svojevrstan fast food, samo premazan tahini ili nekom drugom pastom, a nerijetko se dogodi da ljudi sa sobom donesu svoju za’atar pastu, mješavinu začina s maslinovim uljem, koju daju da im se premaže po svježe ispečenom pita kruhu.
pita kruh začinjen za’atarom
Za’atar mješavinu začina, koju smo i mi namazali na pita kruh, moguće je kupiti i gotovu, ali uz prilično dobru ponudu egzotičnih začina po našim dućanima, pokušajte je napraviti sami.
- 460 g brašna
- 2 čajne žličice soli
- 240 ml mlake vode
- 1 čajna žličica suhog kvasca
- 1 čajna žličica šećera ili meda
- 3-5 žlica ulja
- Brašno prosijte u posudu i pomiješajte sa solju.
- U vodu dodajte šećer ili med, razmutite, pa dodajte suhi kvasac i sve zajedno ulijte u udubinu koju ste napravili u brašnu, pokrijte i pričekajte da se kvasac rastopi i počne raditi.
- Dodajte 3 žlice ulja, pa zahvaćajući kuhačom brašno ukrug, izmiješajte brašno s kvascem da dobijete loptu tijesta, koje zatim prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mjesite 5-7 minuta.
- Formirajte tijesto u loptu, posudu u koju ćete ga staviti obložite s one dvije preostale žlice ulja, stavite tijesto, pa ga dva-tri puta okrenite u posudi da se i ono obloži uljem i ostavite pokriveno na toplom da udvostruči obujam.
- Nakon što naraste, tijesto podijelite na 8 dijelova, formirajte manje kugle i ostavite pokrivene sa strane, do trenutka kad ćete ih peći.
- Pećnicu ugrijte na 220-250°C. Zajedno s pećnicom ugrijte i lim za pečenje.
- Valjkom razvucite svaku loptu u krug otprilike 14-16 cm promjera, oprezno stavite na vrući lim i pecite otrpilike 5-6 minuta. Nakon 2-3 minute pite bi se u pećnici morale napuhati, što je znak da su ispale kako treba.
- Pite poslužite vruće ili mlake. Nakon hlađenja pite će se ponovo spustiti i više podsjećati na tanku lepinju ili tortilju.
- Ako želite malo drugačije pita lepinje, prije pečenja premažite ih žlicom ili dvije za'atar paste. Uslijed paste, djelomično će izostati element napuhavanja tijesta.
[…] uljem (ne ide ga toliko u samo jelo, koliko se naknadno jelo njime zalije) odlično se slaže pita kruh, svojevrsne lepinjice, za koje recept potražite u narednom […]