Prisiljeno zelje s mladim grahom

Vjerojatno nisam jedina kojoj se to događa, ali čim ljeto prvi put ozbiljnije zahladi i donese miris

prisiljeno zelje s grahom

jeseni, ja poželim nešto na žlicu. Još uvijek ne teška, zimska jela, ali ipak nešto konkretnije od ljetnih brzinskih obroka. U pravilu to bude prisiljeno zelje.

dodajte i suho meso

Pogotovo što mu u ovo vrijeme jesenjeg obilja, mogu dodati svježe, mirisne paprike, koje mu daju poseban šmek.

paprika daje poseban šmek

Pamtim da ni prvi put, kad sam vam ga ponudila s kestenjem, niste pokazali pretjerano oduševljenje njime. A ako vas tješi, ni svoje u tom pravcu još nisam odgojila, pa ja onda jednom godišnje prisiljeno zelje skuham sama sebi. Kako se ovo ljeto dogodilo da sam prilično dugo bila sasvim sama, tako sam ja zelje žvakala puna 3 dana, a nahranila i roditelje! 🙂

tradicionalno varivo

Dodala sam i meso, naravno, jer bez njega ipak ne ide, ali sad sam za neko vrijeme po pitanju prisiljenog zelja mirna.

Moje se varijante ovog jela donekle razlikuju od onih s umakom od svježe rajčice. I takve varijante recepata za prisiljeno zelje imaju za svrhu svježe zelje učiniti kiselim, dakle prisiliti ga da bude kiselo. U tom kontekstu, priprema po ovom receptu, čini ga sličnijim klasičnom grahu s kiselim zeljem. Ipak kako se radi od svježeg zelja, osjetno je laganije.

Neću vas previše nagovarati, no ako dosad niste jeli zelje na ovaj način, riskirajte pola glavice kupusa i šaku graha, pa iskušajte! Možda se i vama svidi.

Iskoristite sezonu mladog grada

Prisiljeno zelje s mladim grahom

Tadeja Bjažević

Print Recipe Pin Recipe

Course glavna jela, jela sa žlicom

Ingredients

  

• srednje velika glavica svježeg zelja/kupusa
• dvije šalice skuhanog mladog graha
• ocat po ukusu
• 2-3 mesnate mirisne paprike babure u više boja
• 1-2 svježe rajčice
• grančica celera
• sol i papar
• 1/2 žličice šećera
• 1 češanj češnjaka ili malo češnjaka u granulama
• svinjska mast i brašno za zapršku
• suho meso po izboru

Instructions

 

• Stavite kuhati grah na uobičajeni način.
• Ako želite dodati i suhog mesa, u posebnu posudu stavite kuhati i njega. Nakon što zakuha, ostavite da kraće vrijeme kuha, a zatim ga izvadite, narežite na manje komade i dodajte u grah.
• Glavicu zelja očistite, prepolovite pa narežite na rezance pola prsta debljine.
• Tako narezano zelje ubacite kratko u kipuću vodu, ocijedite, ostavite da se kratko prohladi, a zatim posolite i zakiselite po ukusu.
• Dodajte zelje u grah s mesom, zajedno s očišćenim i prepolovljenim paprikama i svježim rajčicama i grančicom celera.
• Začinite protisnutim češnjom češnjaka ili s malo češnjaka u prahu, dodajte malu žličicu šećera.
• Kuhajte na laganoj vatri dok grah i meso omekšaju, pa dodajte laganu svjetlu zapršku i ostavite da još nekoliko minuta kuha.
• Po potrebi dosolite i popaprite, ali vodite računa i o slanoći mesa.