Mislim da je vrijeme za malo slatkog. Svaka čast zimnici i povrću, ali i onima što im u životu samo med i
Rustikalne pite sa smokvama
mlijeko teku, povremeno zatreba infuzija slatkog, a kamoli ne meni.
Stoga, pogađate, stavljamo i patišone kratko na čekanje 😀 , a mi se bacamo na smokve. Ovo je ipak njihovo doba godine, što je odlično prepoznala i Sneško domaćica, ovomjesečna domaćica igrice “Ajme, koliko nas je!” , i kao temu zadala smokve.
Rustikalne pite sa smokvama
Moram priznati da je moja ljubav prema smokvama relativno novijeg datuma. Nisam ih voljela ni u kakvom obliku, kao ni datulje ili bilo kakvo sušeno voće. I dan danas znam potrijebiti sve grožđice iz kolača.
No, onda se ipak nešto promijenilo, ja sam se dala nagovoriti ponovo probati svježu smokvu i naklonost se postepeno razvila.
Rustikalne pite sa smokvama
Iako sam na blogu proteklih godina objavila više recepata koji sadrže smokve, pritom čak više slanih, poput pizze sa slatkim od luka i smokava, recept sa smokvama koji me doista oduševio i pozivam i vas da ga iskušate, isprobala sam u okviru FBI rukavica i istrage Brankinog bloga, suhe smokve u sirupu od Earl Grey čaja.
Rustikalne pite sa smokvama
Smokva me uvijek asocirala na starinu. Osim što su, poput maslina, dugovječne, nekako i oblikom i nutrinom djeluju fosilno, poput pravoća. Stoga im, činilo mi se, nekako pristaje pomalo vintage look. A jedna je misao vukla drugu i tako smo, preko fosila i starine, došli do mojih današnjih rustikalnih pita.
Isprobajte ih, mirišu na toplu kuhinju i jesen! 🙂
Rustikalne pite sa smokvama
Rustikalne pite sa smokvama
Ingredients
- za 12 pita dimenzija otprilike 7x7 cm
Tijesto:
- 240 g glatkog brašna
- pola čajne žličice ribane korice limuna
- 1 čajna žličica šećera
- malo soli
- 180 g hladnog maslaca
- do 120 ml hladne sirutke ili mlaćenice
Nadjev od sira:
- 60 g otprilike 3 jušne žlice svježeg kravljeg sira
- 40 g otprilike 2 jušne žlice šećera
- pola čajne žličice ribane korice limuna
- 1 čajna žličica limunova soka1 manji žumanjak
Nadjev od smokava
- 200 g smokava
- 40 g šećera
- sok pola limuna
I još:
- 1 jaje
- kristalni šećer
Instructions
Tijesto:
- Pomiješajte brašno, šećer, sol i koricu limuna.
- Dodajte maslac narezan na listiće ili manje komade, pa ga prstima utrljajte u brašno da dobijete nešto poput krupnih mrvica.
- Polako dodajte dvije trećine sirutke i miješajući rukama, dva do tri puta. spojite sve u glatko tijesto.
- Po potrebi dodajte i ostatak sirutke, ali radite to postepeno, jer nisu sva brašna jednako vlažna, da vam se ne dogodi da se tijesto razvodni, pa morate dodavati još brašna i promijenite omjer sastojaka.
- Nemojte ni previše miješati, dovoljno je par puta prevrtiti tijesto, toliko da se spoji u cjelinu, a da se maslac ne počne topiti od topline vaših ruku.
- Podijelite tijesto na dva dijela i spremite na sat vremena u hladnjak.
Nadjev od sira:
- Pomiješajte sir i šećer, nježno miješajući da ne postane previše tekuće, dodajte koricu limuna, pa ostavite u hladnjaku da čeka spajanje.
Nadjev od smokava:
- Smokve sitno narežite, pomiješajte sa šećerom i stavite kuhati na umjerenu vatru.
- Povremeno promiješajte pa kuhajte na umjerenoj temperaturi da se sav šećer otopi.
- Dodajte limunov sok i nastavite kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući, idućih 15-ak minuta da dobijete konzistenciju džema.
- Nadjev od smokava sstavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.
Sastavljanje:
- Pećnicu zagrijete na 200°C.
- Polovicu tijesta lagano razvaljajte na dimenzije 21x28 cm.
- Nožem ili rezačem za tijesto ili pizzu, narežite četverokute 7x7 cm.
- Slažite ih na lim za pečenje obložen papirom.
- Premažite svaki četverokut istučenim jajetom.
- Na svaki stavite veću čajnu žličicu nadjeva od sira, a na sir isto takvu žličicu nadjeva od smokava.
- Razvaljajte na isti način i drugu polovicu tijesta, pa svakom dobivenom četverokutu u sredini nožem zarežite mali otvor.
- Tako dobivenim četverokutima preklopite četverokute sa sirom i smokvama.
- Pritisnite rubove da se spoje, najbolje vilicom, čime ćete istovremeno dobiti ukrasne rubove. Premažite tako dobivene pite istučenim jajetom i obilato pospite kristal šećerom.
- Ako se tijesto uslijed rukovanja i slaganja, previše ugrijalo i počelo topiti, stavite sve zajedno 10-15 minuta u hladnjak da se ponovo stisne.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Draga Tadeja, izgubila si mi se s nekih lista i mislila sam da više ne pišeš blog jer to se je dogodilo s nekim drugim blogericama koje znam od nekada. Vidim da si u novom, divnom ruhu, aktivna si i na Volim meso … Žao mi je što si imala zdravstvene probleme, znam kako je. I ja sam 6 mjeseci ostala na bolovanju zbog slomljenog kralješka. I više ništa neće biti kao prije… Ali, što imam, s tim klimam, zar ne? Kako bilo, želim ti da se sve vrati u normalu i dosadnu svakodnevicu. Poljubac!
Hvala! I tebi veliki poljubac i svako dobro, prije svega zdravlja! Nisam, nisam odustala. Doista više nije isto kad te jednom načme, ali ne odustajem od bloga. Ne mogu utjecati na to koliko će biti pauze između mojih pojavljivanja i postova i na to da u jednom trenutku kad mi se ukaže prilika, volja i posluži me energija ja iskrcam gomilu postova, a onda opet nestanem, ali sam odlučila ne gubiti živce i zbog toga. Kad sam tu, super, drago mi je vidjeti bivše i nove kolege blogere i “proćaskati”, kad me nema, vratit ću se. 🙂 Obično to ne bude baš za 5 minuta, ali dok god se vraćam, dobro je! 🙂
Divne su! Fotografije su prelijepe, ovaj pleh u kojem si pekla mi je puno sladak. Lijepo sve zajedno 🙂
Hvala! 🙂
Odlično izgledaju!
Hvala Petra! 🙂