Mislim da je baš Andrea-Shangri La Food, naša ovomjesečna domaćica u igrici “Ajme koliko nas je…..” , koje je idejna začetnica Monsoon-Dalmacija down under, nedavno u svom postu o fritulama, spomenula naviku da pokupi recepte kad god joj dođu pod ruku, ali i činjenicu da kasnije ne uspijeva pronaći onaj koji želi. Potaknuta tim njezinim postom, ustala sam i otišla izbrojati sve svoje kuharice u formi knjiga i došla do broja od preko 70 knjiga.
Tu ne računam specijalna izdanja kuharica pojedinih tjednih iili dnevnih listova kojih ima preko 50-tak, većinu posebnih izdanja Mila izdanih 90-tih godina (oko 20-tak) ali i sve izrezane recepte iz nekadašnjih Mila koja sam sredinom 90-tih sve onako četvrtaste, po četiri slagala u PVC džepove, pa u registratore, pa ispisivala brojeve stranica i u to vrijeme još na pisaćoj mašini sastavljala sadržaje registratora, da ih ipak nekako sortiram i uspijem povremeno i pronaći recept koji tražim. Kojekakvih kopiranih knjiga i knjižica ima još sigurno desetak, jedan do dva rokovnika rukom pisanih recepata, postoje čak i recepti koji jasno govore o stažu moje ljubavi prema kuhanju iz doba moje osnovne škole, primjereni dječjoj dobi i izrezani iz legendarnog “Politikinog zabavnika”,
ponešto iz “Praktične žene”, ali šećer zbirke su recepti izrezani iz nekadašnjeg “Svijeta”, isto tako svi pažljivo složeni, sortirani, obučeni u PVC džepove i spremljeni u registratore. I da ne biste slučajno stekli utisak da sam ja opsesivno pedantna i organizirana, ja sam samo opsesivno hirovita, pa jednak uspjeh postižem i kad je kreativni i svaki drugi nered u pitanju.Trenutno je u kompjuteru i folderima s receptima prilično zgužvano i teško se snaći.
I kad sam već radila inventuru…….i stresala prašinu sa svog kulinarsko-knjižnog blaga, pretraživala sam usput i recepte s jabukama.
Slane, pogodili ste! I naišla na ovo…..
Učinilo mi se zgodno, a i revizorka Timna je dala zeleno svjetlo.
Recept kaže više manje što i ja, ali sam ja ipak neke stvari mrvicu promijenila…..( za 4 odreska):
Sastojci:
– 350g mljevenog mesa
– glavica luka
– 2 češnja češnjaka
– sol. papar, sjeckani peršin
– 1 i pol kiselkasta jabuke
– žlica senfa
– 1 pecivo ili deblja kriška starog kruha
– 2 suhe šljive
– 2 suhe smokve
– 1 jaje
– 4-8 odrezaka mesnate dimljene slanine
Priprema:
Suhe smokve i šljive skuhajte u vodi.
Pecivo ili stari kruh namočite, ocijedite, dodajte nasjeckani luk, češnjak i peršin, sitno naribanu oguljenu jabuku, senf, sol, papar, mljeveno meso i jaje i zamiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Razvaljajte je i podijelite na 4 jednaka dijela. Sad na svaki stavite četvrtinu polovice jabuke i polovicu šljive i smokve, zarolajte, umotajte odrescima slanine, pričvrstite čačkalicama i i ispecite na vrućoj masnoći. Nakon što sam ja to tako već napravila, pročitala sam kod Grne recept za Rolnice od mlevene junetine, koje ona nije pržila u masnoći, nego pekla u pećnici i mislim da bi i za ove to bio bolji način.
U receptu sugeriraju da se savici služe sa kupusom, ali ma koliko ga ja voljela, mislim da je bilo dovoljno kupusa ovih dana, pa sam se odlučila za nešto drugo……
Sastojci:
– glavica luka
– 2 češnja češnjaka
– 2 veće mrkve
– pola korijena celera
– konzerva pelata
– žlica rajčice
– polovica kiselkaste jabuke
– 2 suhe šljive
– 2 suhe smokve
– 1 dcl prošeka ili sl. desertnog vina
– maslinovo ulje
– sol, papar
Priprema:
Luk, mrkvu i celer nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju, posolite, podlijte i pustite da malo omekša. Dodajte pelate i koncentrat rajčice, ponovo podlijte i kuhajte dalje. Kad je već na pola mekano, dodajte jabuke, smokve, šljive i prošek i još kuhajte. Po potrebi podlijte i začinite dodatno po svom ukusu, a kad je sve potpuno mekano, propasirajte ili smrvite štapnim mikserom.
Servirajte uz pogačice od palente:
Sastojci:
– 200g kukuruzne krupice
– vrećica (40g) ribanog parmezana
– 100g slanog tvrđeg sira
Priprema:
Palentu skuhajte na vodi uz dodatak soli i maslinovog ulja, kuhanoj umiješajte vrećicu parmezana i 100g nekog drugog slanog sira, ulijte u kalupe za muffine ili nešto sl. i pecite još 10-15 minuta na 200* C.
Timni se jako svidjelo i već tri dana ispituje jesam li stavila recept. Mene se najviše dojmila rahlost mesa koja je onom ribanom jabukom postignuta.
Tadeja says
December 11, 2009 at 17:50Hvala Marigold!
I ja sam posustala kad sam knjige općenito, ne samo kuharice, počela računati u metrima, jer je ponestalo metara polica ;))
Marigold says
December 11, 2009 at 12:53mmm…ovo je taako savršen spoj okusa i mirisa, rolice su mi perfektne, jako volim taj spoj voćkastoga i mesa, slanine, što god (iako rijetko jedem slaninu)…a što se tiče kuharica, pa ja bi najradije imala jednu veeeliku biblioteku (ma kuću!) sa svim mogućim kuharicama, sad ih nemam već gdje stavljati, a kamoli za par godina :))))
Tadeja says
December 11, 2009 at 12:03Umaloh zaboravih…
@aleksandra1234…..polako, ima vas na listi dok se krug opet ne zatvori :))
Tadeja says
December 11, 2009 at 11:44Hvala svima!
Naravno da nas je ista strast spojila 🙂
A što se tiče ovih mlađih i kolekcija kuharica, ne da ćete me stići, vrlo vjerojatno i prestići! 🙂
mignonne says
December 10, 2009 at 19:58Prezentacija zasluzuje najvisu ocenu, sve jako fino izgleda…posebno su mi se dopale pogacice od palente koje su se tako fino uklopile kao prilog uz ovaj zanimljivi umak!;))
A sto se tice skupljanja receptica, mislim da svi ovde delimo istu strast, hihih…zato smo se valjda ovako lepo i nasle!;)))
Josipa says
December 10, 2009 at 18:55svaka čast na kolekciji! ja sam tek počela sam skupljanjem i tek imam oko 10ak kuharica, ali imam još vremena, “tek” mi je 23 🙂 a recept bi zasigurno trebalo probati jer na fotkama izgleda fenomenalno 🙂
Vera says
December 10, 2009 at 09:27Svidja mi se ta ideja kombinacije mesa i voća- jabuka.Lepo izgleda sve sto ste spremili.Ja nisam tako pasionirana skupljčica recepata,ali skupljam 🙂
Shangri La Food says
December 10, 2009 at 08:09jako dobro :))))
jubistacha says
December 9, 2009 at 21:29Svaka čast na ogromnom fundusu receptata. Kod mene je to još u malim količinama, ali ja sam ionako kuharica “novijeg” datuma 😉
Andrea says
December 9, 2009 at 19:22Ja nemam ni približno toliko kuharica, a ni recepata iz časopisa. 🙁
No mene ova kulinarska groznica drma tek dvije – tri godine pa imam još vremena nakupiti ih. 😉
Volim kombinacije mesa i voća, to ponavljam stalno. 😉 Ja ne bi imala ništa protiv zelja u ovoj kombinaciji ali palenta zbilja zvuči još bolje! 🙂
Aleksandra1234 says
December 9, 2009 at 15:47Ostala sam bez reči. Ovo sve tako dobro izgleda, recept je zaista originalan i verujem da je odlična klopa. Mogla bi da ti se vrati loptica da nam opet budeš domaćica;))
Sweet Corner says
December 9, 2009 at 12:30moram reci da ti zavidim na ovoj zavidnoj kolekciji:)) pogotovo ovih starijih recepata, a meni ovo jelo zvuci prefino, da ne napominjem kako si to krasno servirala, odlicna ulaznica!!! i slazem se sto se tice kupusa, palenta odlicno ide uz ovo jelo.
Tadeja says
December 9, 2009 at 08:11Hvala!
@Selma, to i jest iz Politikinog zabavnika! Ne sjećam se više kako se zvalo, sad kad si spomenula i ja sam se sjetila da je bio Cicin kutak i vrlo vjerojatno je to to!
Što se tiče skupljanja recepata, a u skladu s onim da sam hirovita, imala sam ja po pitanju tog skupljanja gotovo desetogodišnju pauzu, kad jedva da sam išta novo spremila, dok me opet nije primilo ;))
cosmo2503 says
December 9, 2009 at 07:34Neobični savoco za koje sam sigurna da bi mi se dopali. Prilog od kupusa ne bih ni ja. Ne znam otkuda ta bajna ideja da se uvijek preporučuje ta kombinacija kupus-jabuke?
Sklonost ka skupljanju recepata nam je zajednička. Imam veliki broj registratora u koje sam pohranila specijalna izdanja Tena, Lisa, Burdi, Glorija i sličnih časopisa. Kidam kartice iz Elle-a i slažem ih u plastične korice, a kada čistim kuću od časopisa pregledam Elle i iskinem stranice sa receptima ako mi se tema učini zanimljivom (njihovi su recepti svakog mjeseca tematski).
Imam preko 100 kuharica kojima sam posvetila i post na blogu. U zadnje vrijeme printam recepte sa blogova i uredno slažem u registratore. Obično u poseban rokovnik zapišem ako mi se u časopisu dopao neki recept sa nazivom recepta, časopisom u kojem ću ga naći i stranicom na kojoj se nalazi. sa receptima sa blogova je mnogo teže.
Preslatki su mi ti recepti što si ih nekada pokupila. Podsjećaju me na cicin kutak iz Politikinog zabavnika. Pomislila sam ili da je neka “prastara” dječija kuharica ili nešto novu u duhu retromanije.