Fotografijom sam prvi put aktivno stupila u svijet interneta.
Iv je moja prva internetska prijateljica. Kasnije se prijateljstvo prenijelo i u stvaran svijet, imalo svoje uspone i padove, ali se nekako održalo ponajviše i ipak zahvaljujući Iv.
Stoga Iv, jer si zamolila, Brazil a la carte 🙂
Svinjski odresci s farofom
– 500g svinjskih odrezaka od buta
– 3 češnja češnjaka
– 3 žlice octa, ja sam miješala tri vrste, obični alkoholni, ocat s limetom i limunom i jabučni barrique
– 1 lovorov list
– 3 žlice maslinovog ulja
– sol
– papar u zrnu
– 0,8 dcl maslinovog ulja
– 100g pikantne salame
– 100g pikantne salame
– 6-8 cherry rajčica
– 1 glavica luka
– 2 ljutike
– 4 žlice tapioke
– 2 ljutike
– 4 žlice tapioke
Češnjak i ocat izmiksati, najbolje štapnim mikserom. Nisam probala, ali možda bi u nedostatku miksera pomogao mužar, dodati maslinovo ulje, sol, papar i lovorov list i miksati još neko vrijeme, dok se sve ne pretvori u marinadu. U to staviti odreske, zatvoriti poklopcem i ostaviti da se mariniraju u hladnjaku najmanje 6 sati.
Odreske staviti zajedno sa tekućinom u posudu s poklopcem i na laganoj vatri peći dok tekućina ne ispari, a odresci poprime zlatno žutu boju. Dodati još decilitar vode i lagano pirjati dok meso potpuno ne omekša.
Farofa :
– 200g brašna tapioce
– 3 žlice palminog ulja ( ja sam koristila maslinovo)
– 2-3 struka mladog luka
– češnjak u prahu
– 2-3 žličice morske soli
Zagrijati tavu na umjerenoj temperaturi. Prepržiti sasvim kratko na kolutiće narezan mladi luk. Dodati tapioca brašno sa morskom soli, zatim ulje i pustiti brašno da se prži nekoliko minuta neprestano miješajući. Čim postane zlatno smeđe umiješati češnjak u prahu. Pržiti još najdulje minutu i ostaviti sa strane da se ohladi.
I dobijete ovo:
I onda krenete pisati post i shvatite da su vam gore ostale neke rajčice i luk i……..??? Uhhhhh, stvarno je vrag uzeo šalu i ja moram početi konzultirati ginko, jer propustila sam čitav pasus recepta i pola namirnica….. i …….. 🙁
I očito mi je ovaj mjesec suđeno ponavljanjem utvrđivati gradivo na svakom drugom receptu, pa ponovim ja radnju……
U drugoj tavi na maslinovom ulju zažutim luk, dodam rajčice izrezane na polovice, ljutiku na ploške, pikantnu salamu narezanu na komadiće, brašno tapioke i na kraju 1 punu čašu vode.
Pa dobijem ovo:
Ne znam što bih vam rekla!
Marinada i meso su odlični. Ispadnu izvanredno mekani i nteresantnog okusa. Ovo čudo od farofe ili ja ne znam napraviti ili …….. to ima okus poput ……hmmmm, znate kad vam se kesten pire, onak’ suhi zalijepi za nepce, pa mislite da će vam ostati jezik i nepce sljepljeni, a slina nije dovoljna da tu suhoću ubije? Ne znam kako bi vam drugačije objasnila kakav je to tek. Mislila sam da će u ponovljenom pokušaju stvari biti bolje, zbog dodatka s povrćem, ali da sam iole išta stvarno mislila ….a nekako ovih dana baš ne pristupam receptima ko’ nadobudni mladi znanstvenik, prilično samo reproduciram……..škrobno brašno + voda bi me doveli do tutkala……jer ono drugo je bilo povrće u maslinovim uljem oplemenjenom tutkalu.
Ako itko zna išta više o brazilskoj kuhinji ili naslućuje u čemu je kvaka, ja pokorno slušam, ali dotad……Não culinária brasileira!
No dobro, ima Brazil i svojih svjetlih trenutaka 🙂
Flan sa kokosom:
– 100g kokosovog brašna
– 150ml mlijeka
– 25g maslaca
– 260g šećera
– 6 žutanjaka
Pomiješajte kokos i mlijeko i ostavite 15-tak minuta da se prožmu.
Pripremite kalup u obliku prstena, namastite ga maslacem i pospite s malo šećera.
U dubokoj zdjeli miješajte maslac i šećer s kokosom dok se sve dobro ne izmiješa. Dodajte jedan po jedan žutanjak, pokrijte i ostavite da odstoji na hladnom sat vremena. Smjesu izlijte u kalup, kalup stavite u veliki duboki lim od pećnice, ulijte toplu vodu do polovice lima, pa sve zajedno stavite u hladnu pećnicu. Pećnicu zagrijte na 220*C i pecite flan oko 1 sat, dok mu se površina ne zažuti i dok ne poprimi boju karamela. Pustite da se ohladi u posudi s vodom.
Moj savjet je i u hladnjaku. Kad je hladan, pažljivo prođite nožem rubom kalupa, a zatim kalup preokrenite na tanjur za posluživanje.
Iv :), dala sam sve od sebe!
Nadam se da nije prekasno za tematsku večer, barem neki dijelovi……a ako i jest, smatraj ovo mojim prilogom za tu istu tematsku večer, ovako virtualno!
I rado ćemo sudjelovati i u idućoj, ali Timna lijepo moli da se vratiš u Evropu! 🙂
Vera says
January 31, 2010 at 10:55Hvala T.Pokusaću,kalupići smeju do 180C-220C u pećnicu.
Tadeja says
January 29, 2010 at 23:11@Vera, hvala!
Što se tiče silikonskih kalupića, ne znam, jer ja nikad ništa u silikonu nisam pekla i nemam uopće predodžbu kako to izgleda i kako se ponaša. Ako smiju bez bojazni po njih i zdravlje ljudi na temperaturu od 220*C, pretpostavljam da bi mogla, a možda bi i obzirom na silikon flan lakše kasnije kliznuo van i ne bi se primio onaj rub od kokosa, ali samo nagađam, stvarno ne znam!
@Selma, hvala i tebi, upravo isto i meni piše u receptu. Ne kaže pospite farofom, nego poslužite uz farofu, dakle kao prilog. Ja onda i jesam, ali …….:(((((
@Sweet corner, hvala! 🙂
Sweet Corner says
January 29, 2010 at 20:52meni ovo tako dobro izgleda….!
cosmo2503 says
January 29, 2010 at 19:19Ovu sam raspravu za farofu pročitala isti dan i Lusitaniji hvala na opažanju. Sada sam uzela u ruke Food Lovers Atlas of the World, da pročitam šta piše o Brazilu. Tamo stoji ovako: “Toasted farinha, called farofa, is eaten as a popular side dish” Nije onda nikakvo čudo da si bila u zabludi oko farofe, jer se kaže se služi kao prilog, kao što bismo mi na primjer poslužili pire krumpir ili rižu.
Vera says
January 29, 2010 at 17:51Sve je prekrasno,farofa je i za mene nešto novo ali rado bih je probala.Interesujeme fla,ja imam silikonske kuglof kalupiće bi li mogla u njima da ga ispečem?
Tadeja says
January 28, 2010 at 14:12Hvala vam cure!
@Monika, mislim da, koliko ja sad ovako temeljem bloga, procjenjujem tvoj ukus u hrani, meso definitivno kod tebe prolazi! 🙂
Flan sam čak i ja jela i priznajem da je zavodljiv, iako nisam kokosoljubac i jako je sladak, možda malo i previše za moj ukus, ali je sočan i mora biti hladan i možda bi najsličniji opis bio da je riječ o nekakvoj rožati od kokosa :))
@Iv, bolje da si ti odgodila, nego da sam ja okasnila :))
Vidimo se….:))
Iv says
January 28, 2010 at 12:07Hvala, T. za recepte.. trenutno sam na putu, a tematska je odgođena zbog zimskih radosti.. čim se dokopam kuhinje i potrebnih sastojaka, prva na listi je brazilska 🙂
Cosmo, hvala za gledanje fotki, ima ih puno puno više, i teško je bilo uopće odabrati nešto malo.. staviti sve bi bilo ipak previše 🙂
Monika says
January 28, 2010 at 08:01Ne znam što je farofa ni kakva bi ona trebala biti pa ću samo primijetiti da me ovo meso mami opasno. Marinada mi je super. A flan, ufff…Obećala sam si da idućih tjedan dana neću ništa slatko peći nakon onih nanaimo kockica, a tvoj mi flan djeluje tako dobro da bih ga sad odmah mogla ići smutiti…kvragu! 😀
lusitania says
January 27, 2010 at 16:33Jesu! :-))
Tadeja says
January 27, 2010 at 14:16I da, prema svim izvorima koje sam ja pronašla tapioka i manioka su jedno te isto. Jesu li?
Tadeja says
January 27, 2010 at 14:14E ajde molim te, još ti malo sveki konzultiraj, pa i prezentiraj ponešto, vralo rado bih vidjela neko jelo u kojem se farofa može iskoristiti drugačije, jer je ovo što je meni ispalo nešto vrlo čudno. Ne mogu reći da je neukusno, jednostavno je čudno, mora postojati način da to bude ukusnije. Ovako, kao da jedeš masni karton. :))
lusitania says
January 27, 2010 at 14:11evo sad sam konzultirala sveki….i ona mi je nahvalila tu farofu kak je to super, ali je i rekla da se farofa moze staviti u posudicu, pa u frizider i koristiti kad ustreba. kako sam ja razumjela nakon sto se ulje zagrije i stavi luk da se zacakli doda se brasno od mandioke, te se to przi kao sto mi przimo mrvice od kruha kad radimo “ono gore” sto ide na knedle od sljiva…
ja farofu nisam nikad jela jer mi taj crni grah – “feijoada brasileira” nije nesto posebno.
(al vidjela sam i neki recept za kolac sa farofom – tako da nista nije iskljuceno u buducnosti) :-))
Tadeja says
January 27, 2010 at 13:59Hvala cure! 🙂
Iza mesa i flana stojim, slobodno probajte, oko farofe još konzultirajte sve moguće izvore…..:))
@lusitania, tako kako ti kažeš bi možda i imalo smisla, ali budući nemam iskustva i ne znam kako to treba izgledati, a kad je farofa u pitanju konzultirala sam internet i na svim fotkama je u takvim količinama i recepti navode 200 i više g brašna. E sad oni možda brašno ne prže svaki čas, nego to jednom obave, pa onda pomalo stavljaju kad im zatreba i to bi onda doista bilo logično, ali to nigdje nije navedeno. Očito je nešto što oni podrazumijevaju, pa ne navode izričito,ali za nekoga tko nikad nije bio u doticaju sa brazilskom kuhinjom kao ja, može rezultirati ovakvim ručkom! :))
I sad nisam načisto, jel farofa može stajati kad je jednom napravljena i koliko i kako ako može, jer sam viđala recepte, farofa s ovim, farofa s onim, a ja sam sve, a bilo je toga, što nismo pojeli, bacila 🙁
lusitania says
January 27, 2010 at 13:31vidi, ova kolicina farofe koju si ti stavila na sliku je jako velika. farofa se obicno jede u puno manjoj kolicini, u kombinaciji sa crnim grahom najcesce. i onda se farofa pospe po tom grahu u kolicini recimo parmezana kad ga stavljas na tjesteninu.
sada sam gledala neke fotke on line gdje se prikazuje farofa i moram priznati da ja ovdje u portugalu nisam nikad vidjela te kolicine, pa cak ni u brazilskim restoranima…
Snježa says
January 27, 2010 at 13:30Ova marinada za meso mi se čini zanimljivom i vjerujem da je meso izvrsno ovako pripremljeno. Flan bi prošao sigurno zato što volimo kokosovo brašno.
Nikada nisam ni vidjela tapioku a kamo li brašno. Ostajem ovdje, nekako mislim da je najbolja ona hrana koja te okružuje.
Andrea says
January 27, 2010 at 12:11P.S.
Imaš odličnih uradak u galeriji. 🙂
Andrea says
January 27, 2010 at 12:06Moram priznat da je mene ovo oduševilo. Volim ja probati svako čudo. Je da ova farofa ne izgleda reprezentativno ja bi je 100% probala. 🙂
Flan mi djeluje fantastičan i to ću probati sigurno, volim koks u svim kombinacijama. 🙂
cosmo2503 says
January 27, 2010 at 08:50I meni je ovo meso u marinadi pogodak i vjerujem da je odlično. To čudo od tapioke, ne znam. Vjerovatno je više stvar navike, mislim da ako si slijedila recept da si i napravila onako kako bi trebalo ispasti, pa eto, takvo je, kakvo je. Brazilcima se sigurno sviđa, kao što se i Bosancima sviđa halva, dok bi drugi na kolač od prženog brašna samo prevrnuli očima 🙂
Ginko, nikad mi nisu bile jasne reklame da poboljšava memoriju, a ja preparate koristim zimi zbog svoje katastrofalne cirkulacije.
kokos flan se čini zanimljiv.
Pogledala sam dio portfolija tvoje prijateljice Iv (Sarajevo 2008.) Zanimljive slike, šteta što ih nema više.
Vali says
January 27, 2010 at 08:00Svaka čast! Fino sve izgleda! Dobro, ta farofa možda malo čudno i baš tak kak si rekla, takav okus i zamišljam. Flan je divan!