Kad se već potrudite napraviti bogat umak od mesa i vrganja,

domaći rezanci s timijanom
svetogrđe je ne pridružiti mu domaću tjesteninu.

domaći rezanci s timijanom
Ovaj put domaći rezanci dolaze uz dodatak timijana.

domaći rezanci s timijanom
Svježa, domaća tjestenina, doista je potpuno druga kategorija, a ne zahtijeva tako puno truda kako na prvi pogled izgleda. Naročito ako uhvatite priliku, kao mi proteklog vikenda, raditi je u društvu i na otvorenom.

domaci rezanci s timijanom
Bila bi obijest tražiti više.

domaci rezanci s timijanom

Domaći rezanci s timijanom
Ingredients
- 600 g glatkog brašna po potrebi još
- 3 cijela jaja + 2 žumanjka
- malo 20ml mlakog mlijeka
- malo soli
- žlica sitno sjeckanih listića timijana
- maslinovo ulje
- stroj za tijesto i izradu rezanaca
Instructions
- Prosijte brašno, napravite udubinu, pa u nju stavite cijela jaja i žumanjke, malo soli, i dio mlijeka. Vilicom promiješajte jaja pa polako dodajući brašno sa strane zamijesite tijesto.
- Sve će biti puno brže i lakše, ako sastojke stavite u multipraktik i pustite ga da vam dobro izradi tijesto, Ne smije biti pretvrdo, ali vam se ne smije niti lijepiti, pa ovisno o osjećaju pod rukom, dodajte još brašna ili mlijeka. Kad vam se učini da je tijesto zadovoljavajuće, dodajte i sitno sjeckane listove timijana i pustite stroj da sve još jednom izmiješa.
- Tijesto podijelite na 6 dijelova i provucite svaki dio kroz stroj za tijesto podešen na najdeblje. Zatim sa tako dobivenim plahtama tijesta, sve ponovite još dva puta, smanjujući svaki put debljinu na stroju.
- Ja sam se zaustavila na broju 5, jer sam željela deblje rezance.
- Sad svaku plahticu lagano pobrašnite i počnite provlačiti kroz dio stroja, koji reže rezance. Ostavite ih raširene negdje kratko vrijeme da se prosuše, a zatim ih skuhajte u velikoj količini posoljene vode i nakon što ste ih ocijedili začinite maslinovim uljem.
[…] Da i ovi vrganji, kao oni prošlogodišnji, ne završe u ropotarnici moje arhive, danas papate junetinu s vrganjima i domaćim, širokim rezancima s timijanom. […]