Unatrag par godina, kako je postao popularan,i mi svako proljeće jedemo srijemuš ili medvjeđi luk.
:: pizza koji se ne mijesi s medvjeđim lukom, mozzarelom i limunom ::
Međutim, iako sam ustanovila da po folderima ima još barem dva recepta koja ga sadrže i to 2-3 godine stara i nikad objavljenja i iako svake godine ponavljamo gradivo, nismo se s njime baš pretjerano srodili.
Dok češnjak volimo i puno ga koristim u kuhinji, medvjeđi luk, koji mirisom i tekom podsjeća na češnjak, nalazimo preintenzivnim ili ga možda ja preintenzivno upotrijebim. :
Kako god, ovo je naš posljednji, u smislu dosad, ne zauvijek :), pokušaj pripitomljavanja i zbližavanja nas i luka medvjeđeg. 🙂
:: srijemuš – medvjeđi luk ::
Recept šaljem Ingrid, s bloga Prekratak dan, kao ulaznicu za ovomjesečnu Kuvarigricu Ajme, koliko nas je! s temom samoniklo jestivo bilje.
:: pizza koja se ne mijesi s medvjeđim lukom (srijemušem), mozzarellom i limunom ::
- (ja sam za potrebe pizze oduzela od tijesta koje se dizalo za kruh)
- 250g brašna
- vrhom puno čajna žličica soli
- na vrhu čajne žličice suhog kvasca
- 90-100 ml vode
- 200 g mozzarele
- 1 limun
- mrvice hrskave slanine
- 80 g medvjeđeg luka (vezica)
- 60 g pinjola
- 20 g parmezana
- soli
- maslinova ulja da dobijete kremastu teksturu (otprilike 100 ml)
- Pomiješajte suhe sastojke, napravite udubinu i ulijete vodu, pa zahvaćajući kuhačom brašno sa strane umijesite tijesto, poklopite i ostavite preko noći, pa sve do 24 sata.
- Nakon toga ga izvrnite na pobrašnjenju površinu, pobrašnite i njega i valjak i nježno razvucite pa prebacite u lim za pečenje pizze.
- Pecite 5-7 minuta u pećnici, prethodno ugrijanoj na maksimum.
- Kad tijesto izvadite nakon 10 minuta, imajte spremne ostale sastojke.
- Pesto od medvjeđeg luka:
- Pinjole usitnite u multipraktiku uz dodatak ulja da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte opran i posušen medvjeđi luk, pa nastavite usitnjavati.
- Postupno dodajite ulje, sol i parmezan dok ne dobijete kremastu smjesu.
- Toplo tijesto koje ste izvadili iz pećnice premažite pestom, dodajte obilato natrgane mozzarele i kriške limuna i vratite u pećnicu na idućih 5 minuta ili dok se mozzarella otopi.
- Kad izvadite pospite mrvicama hrskave slanine.
Hvala svima! 🙂
Pizza izgleda fantastično, najedeš se gledajući ! Kod mene će na žalost tako i ostati jer zbog alergije na češnjak niti njegovog srodnika srijemuša ne smijem niti primirisati. Ali da bih u ovu pizzu zagrizla, bi !
Koja genijalna kombinacija, svaka čast! A i fotke me oduševljavaju 🙂
Kako je ovo sve lijepo kod tebe, ne mogu se nagledati. Recept je odlican, zanimljiv i nov za mene 🙂
Još ga nisam probala, iako mi uredno raste u vrtu…Pizza je super
Tadeja, krasan recept!
Fantasticna kombinacija.Prosto bi šovek poželeo da može odlomiti parče!
Ovo je ozbiljna pizza za ozbiljne pizzojedce da se bas tako izrazim. Crijemusu, kako je zovemo u mome kraju, moja mama redovno bere s’proljeca i meni je cak u Ameriku donosila. LJubimo je neizmjerno puno (i mamu i crijemusu 🙂