• Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • Nav Social Menu

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

T and T kitchen and atelier

food, crafts, photos, travels, stories

  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP
You are here: Home / Kuhinja / Rižota / Pepino rižoto

Rižota

Pepino rižoto

Nedavno sam iz znatiželje kupila voćku za koju nisam imala ni najblažu predodžbu što od nje očekivati.

PEPINO RIŽOTO

pepino rižoto

Nedavno sam iz znatiželje kupila voćku za koju nisam imala ni najblažu predodžbu što od nje očekivati.

Deklarirana pod imenom pepino, na polici s voćem, to je bilo uglavnom sve što je o sebi govorila i kad sam došla kući, krenula sam tražiti što to uopće jest.
Porijeklom iz Perua, globalizacijom i promjenama klime pepino se proširio i u druge dijelove svijeta s toplom klimom. Pripada rodu papaje, okusom bi trebao podsjećati na mješavinu krastavca i lubenice, međutim, meni je pri kušanju povukao na zrelu dinju.
Ime pepino koje su mu dali Španjolci i  koje je i kod nas u upotrebi, prevedeno bi glasilo krastavac za salatu, dok je engleski melon shrub doslovno prevedeno, grm dinje. Očito se niti oni nisu mogli dogovoriti kome na što vuče 🙂
Sve na njemu je jestivo, uključivo sjemenke, sadrži vitamine A,C i kalcij. I sirov i svjež, vrlo je ukusan, a odlično podnaša i laganu i brzu termičku obradu.
Ne znam vam zapravo objasniti zašto sam, čak i prije negoli sam ga probala, odlučila od njega napraviti rižoto, ali jesam. I kad sam već krenula raditi i rezati ga, konačno sam ga stavila u usta. Imao je tek zrele, mirisne dinje. Bio bi odličan dodatak platama s pršutom i kakvim intenzivnim sirom.

Budući se odlično uklopio u kombinaciju koja slijedi, a moji kušači takvim rižotom bili oduševljeni, odgovorno tvrdim da ga možete zamijeniti nama poznatijom i pristupačnijom, običnom dinjom.
Ali i kruškom. Jer tjedan dana kasnije, sve sam ponovila, ali u nedostatku pepina ili obične dinje, upotrijebila sam krušku, a rezulat je bio jednako ukusan.

pepino

pepino

Pepino rižoto

Tadeja Bjažević
Print Recipe Pin Recipe
Course rižoto

Ingredients
  

  • 2-3 zrela pepina ili pola omanje dinje ili 4-5 krušaka
  • 500 g odkoštenih pilećih zabataka ili svinjskog filea
  • maslac i maslinovo ulje
  • 50 g mesnate slanine narezane na kockice
  • ukiseljeni pupoljci maslačka ili ukiseljene kapare
  • sol papar
  • muškatni oraščić
  • žličica usitnjenih sjemenki korijandera
  • riža
  • pileći ili povrtni temeljac
  • vrhnje za šlag
  • naribani parmezan ili sir ribanac

Instructions
 

  • Filee pilećih zabataka ili svinjski file narežite na manje komade.
  • Pepino prerežite, odstanite eventualne koštice, pa i njega narežite na manje komade
  • U posudi ugrijte mješavinu maslaca i maslinovog ulja pa ispržite kockice mesa do zlatnožute boje.
  • Dodajte na kockice narezanu slaninu da se ispeče do blage hrskavosti.
  • Sve izvadite, a na preostaloj masnoći, toliko da pokupi karamelizirane sokove mesa prepržite na kockice narezan pepino i ukiseljene pupoljke maslačka.
  • I njih izvadite i dodajte mesu, sve pokrijte i držite na toplom.
  • Na masnoći koja je ostala (po potrebi dodajte još) prepržite rižu, posolite, popaprite, dodajte muškatnog oraščića i u mužaru usitnjene sjemenke korijandera.
  • Kuhajte, dolijevajući manje količine temeljca i povremeno miješajući, dok riža omekša, ali još uvijek ostane al dente.
  • Pred kraj dodajte sir i vrhnje za šlag.
  • Promiješajte, umiješajte u rižu meso i pepino, sačuvane sa strane i poslužite.
  • Po želji pospite s još ribanog parmezana i ukiseljenim maslačkom ili kaparama.

Podijeli na

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter
  • WhatsApp
  • Email
  • Print

Related


6 Comments

Previous Post: « Ukiseljeni patlidžani spremljeni za zimu
Next Post: T and T zimnica 2013. »

Reader Interactions

Comments

  1. tanja says

    September 25, 2013 at 20:24

    Divno izgleda!!

    Reply
  2. Ingrid Perisa says

    September 22, 2013 at 20:37

    Nikad čula uopće…

    Reply
  3. Tamara says

    September 22, 2013 at 06:17

    nikad čula nit vidjela al ti si ga odlično uklopila

    Reply
  4. Petra Kranjica says

    September 19, 2013 at 15:49

    Nikada čula, ali dobro izgleda.

    Reply
  5. Tamara says

    September 19, 2013 at 14:00

    baš zgodno izgleda 🙂
    sviša mi se receptić

    Reply

Trackbacks

  1. PROBAJTE PREFINI PEPINO: Voće zanimljive boje koje najbolje paše uz slana jela! – Net.hr says:
    June 11, 2017 at 11:01

    […] je najbolje miješati sa voćnim salatama ili raditi pekmez od njega. Osim toga, pronašli smo zanimljiv recept u kojem možete koristiti pepino za slano […]

    Reply

Komentari Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

DOBRO DOŠLI!

Ja sam Tadeja. Autor sam većine sadržaja na T and T kitchen and atelieru i vlasnica jednog T. iz naziva bloga. Zanima li vas kome pripada drugo i kako je T and T kitchen and atelier nastao i razvijao se, pročitajte u nastavku .....

Saznajte prvi što je novo u T and T kitchen and atelieru

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

Prati nas

  • View TAndTKitchenAndAtelier’s profile on Facebook
  • View tandtkitchen’s profile on Instagram
  • View Tadeja’s profile on Pinterest
  • Naslovnica
  • O nama
  • BLOG
  • Kontakt
  • KUHINJA
  • ATELJE
  • PUTOVANJA
  • VAN KATEGORIJA
  • SHOP

pretraži

Arhiva

POSJETI NAŠ ETSY SHOP

Top Posts & Pages

Đuveč s piletinom
restani krumpir, znate li ga napraviti?
Ukiseljeni matar ili motar
Blitva s bobom

Footer

PUTOVANJA

Hercegovina

Blogomanija 2012. – Stara planina

Bigoli s patkom i Venecija

Beograd, 20 godina poslije

Predjamski grad - Postojna

Postojna – Predjamski grad

još putovanja .....

instagram

#tandtkitchen #ajvar #pepperrelish #roastedpeppers #tandtkitchen #ajvar #pepperrelish #roastedpeppers #pindjur
#prisiljeno zelje #tandtkitchen #summerfood #cabba #prisiljeno zelje #tandtkitchen #summerfood #cabbage #beans
Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs Sretan Uskrs! #happyeaster #sretanuskrs
Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegra Meatballs in pomegranate sauce #meatballs #pomegranate #food #recipe  #tandtkitchen
Oduvijek su mi kesteni bili draži u slanim kombin Oduvijek su mi kesteni bili draži u slanim kombinacijama. #tandtkitchen #volimmeso #chestnut #beefandchestnut #stew #foodfotography #autumnfood
#lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs #lunchtime #volimmeso #tandtkitchen #meatballs
Prati T and T kitchen and atelier na Instagramu

Content Copyright © 2009.-2021. – T and T kitchen and atelier. Sva su prava zadržana.

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

loading Cancel
Post was not sent - check your email addresses!
Email check failed, please try again
Sorry, your blog cannot share posts by email.