Timing mi nikada nije bio jača strana.
Salata od slatke dinje i rikule
Pogotovo mi to ne polazi za rukom kad su sezonski recepti u pitanju. Nastavit ćemo i sa zimnicom i s patišonima, ali, iako nam je upravo zahladilo, ubacit ću između njih nekoliko recepata za prave ljetne vrućine, kako prošlogodišnjih, tako i ovoljetnih, dok i oni nisu dočekali iduću godinu i pretvorili se i sami u zimnicu.
Salata od slatke dinje i rikule
Vjerujem da nisam jedina koja je većinu ovog ljeta preživljavala na salatama i voću. Dobro, da se ne lažemo i mesu, ali salate i voće su bili primarni. Ne sjećam se kad sam u životu pojela toliko lubenica kao ovog ljeta, a pridružila sam im i sve ostale vrste dinja.
Salata od slatke dinje i rikule
Iako prvotno skeptična po pitanju kombinacije koju vam danas nudim, odvažila sam se isprobati recept i doista bila više nego ugodno iznenađena.
Salata od slatke dinje i rikule
Ne znam jeste li probali slatku dinju, pod kojim nazivom se kod nas prodaje. Zovu je i zimskom i dinjom Sv.Nikole, a okusom je slična mednoj dinji (honey dew melon). Veličine je i oblika standardne dinje, možda nešto ovalnija, žućkasto zelene boje i pomalo prugaste kore, nježno zelenog mesa. Okusa je medno citrusnog. Ugodno je osvježenje i sama, dobro rashlađena, ali u ovoj salati pridružena rikuli, s osvježavajućim dresingom od limete i meda, koji naglašava njen tek, kremastim slanim sirom i dodatkom slatko-kiselih kupina, doista je pravi ljetni obrok.
Salata od slatke dinje i rikule
- ½ slatke dinje
- šaka-dvije rikule
- 100 g feta sira
- šaka kupina ili borovnica
- sok pola limete
- 2 žlice meda
- krupno mljeveni papar
- maslinovo ulje
- Dinju očistite od koštica i kore, pa je narežite na kockice veličine zalogaja.
- Rikolu operite i posušite.
- Fetu natrgajte na manje komade.
- Sve lagano izmješajte u posudi i nakapajte maslinovim uljem.
- Pomiješajte med i sok limete pa prelijte preko salate i sve još jednom nježno promiješajte.
- Pospite krupno mljevenim paprom i servirajte.
[…] Kako pektin u većim količinama sadrži samo neko voće, već spomenute jabuke, šljive bistrice, limun, naranča i ribizl, kao izuzetak od bobičastog voća, želimo li dobiti slatku zimnicu s okusom najdražeg voća, dodavanje pektina je, za mene, savršeno rješenje. Ako poželim borovnicu, želim osjetiti borovnicu, ista je stvar i s jagodom, trešnjom ili u ovom slučaju slatkom dinjom, s kojom smo se nedavno upoznali u odličnoj ljetnoj salati. […]