Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem

Već sam rekla da je meni kava – kava. I najdraža u svom izvornom obliku.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Ne volim je pretjerano u kombinacijama s drugim okusima i namirnicama. Međutim, ipak postoje dvije stvari koje, kad je kava u pitanju, volim. Kockicu čokolade zaliti gutljajem kave a to volim raditi i sa sendvičem od sira. I upravo s tim kombinacijama sam se na blogu već ranije igrala.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Tragom tih kombinacija nastali su i Sendvič keksi s kavom i slatkim od mlijeka ili Dulce de leche coffee break sandwich cookies i Ravioli sa sirom u umaku od kave.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Kad sam nedavno dobila na probu  Philips Saeco Minuto kućni espresso aparat, nastavila sam se igrati u tom pravcu, pa su nastali krekeri sa sirom i espresso kavijarom, recept kojeg očekujte tijekom tjedna i domaća čokolada s espresso ganache punjenjem, koju predstavljam danas.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Nadjeva koji neodoljivo podsjeća na mousse od kave, s omotačem od tamne, 75% čokolade, zadovoljiti će i ljubitelje kave i ljubitelje čokolade, a posebno one koji su slabi upravo na kombinaciju tih dvaju crnih poroka. 😀

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Print Recipe

Saeco Minuto - domaća čokolada s espresso ganache punjenjem

Course: deserti

Author: Tadeja Bjažević

Ingredients

Za dvije čokoladice veličine otprilike 6 x 9 cm, 2 cm visoke

• 200 g tamne čokolade sa 75% kakaa
• 100 ml vrhnje za šlag
• 1 šalica Saeco Minuto espressa
• malo soli
• termometar za temperiranje čokolade
• silikonski kalup za čokoladu ili praline
• kuhinjski kist

Instructions

• Čokoladu sitno nasjeckajte ili naribajte, oduzmite 100 g, pa zajedno s vrhnjem za šlag i espressom otopite na pari neprestano miješajući.
• Kad smjesa postane glatka, maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
• Od ostatka čokolade oduzmite 2/3 koje zagrijavajte na pari uz miješanje do temperature od 43°C, maknite s vatre, pa umiješajte ostatak čokolade i miješajte dok se tempratura spusti na 28°C
• Zatim ponovo vratite na paru i uz neprestano miješanje postignite temperaturu čokolade od 31-32°C.
• Čokolada je sad spremna za upotrebu. Ako se počne hladiti, vratite je kratko na paru (voda ispod posude s čokoladom mora tek lagano kuhati), uz neprekidno miješanje, dok opet ne postignete željenu temperaturu.
• Silikonski kalup premažite tankim slojem tako dobivene čokolade sa svih strana, pa ga stavite na minutu ili dvije u duboko zamrzavanje.
• To ponovite još dva puta, a zatim kalup obloženom čokoladom napunite ganachom, 2-3 mm od vrha pa i to stavite kraće vrijeme u hladnjak.
• Ostaje vam još ostatak čokolade preliti preko ohlađenog ganacha, sve dobro poravnati i ostaviti kraće vrijeme u hladnjaku, da se sve dobro ohladi i da čokoladu možete izvaditi iz kalupa.