Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem

Već sam rekla da je meni kava – kava. I najdraža u svom izvornom obliku.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Ne volim je pretjerano u kombinacijama s drugim okusima i namirnicama. Međutim, ipak postoje dvije stvari koje, kad je kava u pitanju, volim. Kockicu čokolade zaliti gutljajem kave a to volim raditi i sa sendvičem od sira. I upravo s tim kombinacijama sam se na blogu već ranije igrala.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Tragom tih kombinacija nastali su i Sendvič keksi s kavom i slatkim od mlijeka ili Dulce de leche coffee break sandwich cookies i Ravioli sa sirom u umaku od kave.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Kad sam nedavno dobila na probu  Philips Saeco Minuto kućni espresso aparat, nastavila sam se igrati u tom pravcu, pa su nastali krekeri sa sirom i espresso kavijarom, recept kojeg očekujte tijekom tjedna i domaća čokolada s espresso ganache punjenjem, koju predstavljam danas.

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Nadjeva koji neodoljivo podsjeća na mousse od kave, s omotačem od tamne, 75% čokolade, zadovoljiti će i ljubitelje kave i ljubitelje čokolade, a posebno one koji su slabi upravo na kombinaciju tih dvaju crnih poroka. 😀

:: Saeco Minuto – domaća čokolada s espresso ganache punjenjem ::

Saeco Minuto - domaća čokolada s espresso ganache punjenjem

 

Spremi Ispiši

Autor: Tadeja Bjažević

Oznake: deserti

Sastojci

Za dvije čokoladice veličine otprilike 6 x 9 cm, 2 cm visoke

• 200 g tamne čokolade sa 75% kakaa
• 100 ml vrhnje za šlag
• 1 šalica Saeco Minuto espressa
• malo soli
• termometar za temperiranje čokolade
• silikonski kalup za čokoladu ili praline
• kuhinjski kist

Priprema

1. Čokoladu sitno nasjeckajte ili naribajte, oduzmite 100 g, pa zajedno s vrhnjem za šlag i espressom otopite na pari neprestano miješajući.
2. Kad smjesa postane glatka, maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
3. Od ostatka čokolade oduzmite ⅔ koje zagrijavajte na pari uz miješanje do temperature od 43°C, maknite s vatre, pa umiješajte ostatak čokolade i miješajte dok se tempratura spusti na 28°C
4. Zatim ponovo vratite na paru i uz neprestano miješanje postignite temperaturu čokolade od 31-32°C.
5. Čokolada je sad spremna za upotrebu. Ako se počne hladiti, vratite je kratko na paru (voda ispod posude s čokoladom mora tek lagano kuhati), uz neprekidno miješanje, dok opet ne postignete željenu temperaturu.
6. Silikonski kalup premažite tankim slojem tako dobivene čokolade sa svih strana, pa ga stavite na minutu ili dvije u duboko zamrzavanje.
7. To ponovite još dva puta, a zatim kalup obloženom čokoladom napunite ganachom, 2-3 mm od vrha pa i to stavite kraće vrijeme u hladnjak.
8. Ostaje vam još ostatak čokolade preliti preko ohlađenog ganacha, sve dobro poravnati i ostaviti kraće vrijeme u hladnjaku, da se sve dobro ohladi i da čokoladu možete izvaditi iz kalupa.

3.2.2802